Elintarviketekniikan ohjaama kuivattu vihannesteollisuus ohjaa uuden teknologisen innovaatiokierroksen. Viimeisin tyhjiöfreed-kuivaustekniikka voi paremmin säilyttää vihannesten ravintoaineet vähentäen samalla energiankulutusta ja ympäristön pilaantumista prosessoinnin aikana.
Teollisuuden asiantuntijoiden mukaan tyhjiöfreefer-kuivumistekniikka välttää ravintoaineiden menetyksen ongelman, jota voi esiintyä perinteisen kuuman ilmankuivauksen aikana, sublimoimalla vettä kiinteästä tilasta alhaisissa lämpötiloissa. Tämän tekniikan soveltaminen ei vain paranna tuotteen laatua, vaan myös avaa uusia markkinoita kuivuneiden vihannesten viennissä.
Lisäksi esineiden Internet-tekniikan kehittämisen myötä on otettu käyttöön älykkäitä valvontajärjestelmiä, jotka ovat otettu dehydratoitujen vihannesten tuotantoprosessiin, reaaliaikaisen seurannan ja tuotantoympäristön tarkan hallinnan toteuttamisen parantaen tuotteen turvallisuutta ja luotettavuutta edelleen.