DIY: Kuinka tehdä kuivattua kurpitsaa kotona?

Kuivattu kurpitsa on ravitseva, hyllyn vakaa ainesosa, jota voidaan käyttää keittoissa, muhennoissa, leipomotuotteissa, välipaloissa ja jopa jauhaa jauheiksi smoothien tai kastikkeiden varalta. Kuivatun kurpitsan tekeminen kotona ei ole vain kustannustehokas, vaan myös loistava tapa säilyttää tämä kausittainen vihannes ympäri vuoden. Käytätkö uunia, kuivainta tai auringonvaloa, prosessi on yksinkertainen ja palkitseva. Tässä artikkelissa opimme sinut läpi kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää kotona kuivumaan kurpitsaan - oikean kurpitsan valitsemisesta asianmukaisiin säilytystekniikoihin.

Miksi Kuiva kurpitsa ?

Kurpitsa sisältää runsaasti beetakaroteenia, kuitua, kaliumia ja A- ja C.-vitamiineja. Tuore kurpitsa on kuitenkin erittäin pilaantava ja sitä voidaan varastoida vain rajoitetun ajan. Kuivaus poistaa suurimman osan vesipitoisuudesta, pidentää merkittävästi säilyvyyttä säilyttäen makua ja ravintoaineita. Kotitekoinen kuivattu kurpitsa voidaan nuhdata helposti ja käyttää erilaisissa resepteissä tai jauhettavana jauheen kätevää käyttöä varten.

Vaiheittainen opas kuivatun kurpitsan valmistukseen

Vaihe 1: Valitse oikea kurpitsa

Kuivausta varten on parasta käyttää sokerin kurpitsa (nimeltään myös piirakkapumpuns) tai muut pienet, tiheät flesh-lajikkeet. Näillä kurpitsoilla on alempi vesipitoisuus ja makeampi maku kuin suurilla veistämällä kurpitsaa.

Vaihe 2: Pese ja kuori

Huuhtele kurpitsa perusteellisesti juoksevan veden alla lian tai roskien poistamiseksi. Kuorta iho vihanneskuorella tai terävällä veitsellä. Leikkaa sitten kurpitsa puoliksi ja kauha siemenet ja jäykkä massa lusikalla. Tallenna siemenet, jos haluat paistaa ne myöhemmin.

Vaihe 3: Leikkaa ohuiksi, jopa paloiksi

Leikkaa kurpitsan liha ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi 1/8 - 1/4 tuumaa paksu . Yhtenäinen paksuus varmistaa jopa kuivumisen. Ohuemmat palat kuivuvat nopeammin ja tasaisemmin vähentäen pilaantumisen riskiä.

Vaihe 4: Valinnainen - Blanching

Blanching on valinnainen, mutta suositeltavaa, varsinkin jos haluat paremman värin ja tekstuurin säilyttämisen. Se auttaa myös tuhoamaan entsyymejä, jotka voivat vaikuttaa makuun ja ravitsemukseen varastoinnin aikana.

Blanchille:

1. Vedä vettä potin kiehua.

2. Aseta kurpitsapalat lankakoriin ja upota 2–3 minuuttia.

3. Siirrä jäykästi jäävesihauteeseen keittämisen lopettamiseksi.

4.Vauta ja pat kuivua puhtaalla pyyhkeellä.

Vaihe 5: Järjestä kuivausalustat

Aseta kurpitsapalat yhdeksi kerrokseksi kuivumislokeroihin, leivinlevyihin (uunin kuivaamiseen) tai silmäsuudoille (auringonkuivausta varten). Varmista, että kappaleet ovat ei päällekkäinen Tasaisen ilmavirran ja kuivumisen varmistamiseksi.

Kuivausmenetelmät

1. Dehydraattorin käyttäminen (suositus)

Aseta kuivuma 125–135 ° F (52–57 ° C) . Kuivausaika vaihtelee välillä 6–14 tuntia riippuen viipaleen paksuudesta ja kosteustasosta. Kierrä tarjottimia muutaman tunnin välein jopa kuivumisen vuoksi.

2. Uunin käyttäminen

Kuumenna uuni alhaisimpaan mahdolliseen lämpötilaan (yleensä noin 140–170 ° F / 60–75 ° C ). Aseta lokerot uuniin ja murtautua uunin ovi hieman antaa kosteuden paeta. Kuivaus voi kestää 10–16 tuntia . Käännä palat satunnaisesti.

3. Auringonkuivaus

Vain mahdollista erittäin kuivassa, kuumassa ilmastossa. Aseta kurpitsapalat cheeseclothilla peitettyihin näytöihin suorassa auringonvalossa useita päiviä. Tuo sisätiloissa yöllä välttääksesi kosteutta kasteesta. Auringonkuivaus on vähemmän luotettavaa eikä sitä suositella kosteilla alueilla.

Kuinka tietää, milloin se on tehty

Oikein kuivatun kurpitsan tulisi olla:

Nahkaa tai hieman hauras

Ei tahmea tai pehmeä

Täysin kuivua koko läpi

Testaa, jäähdytä muutama kappale ja rikkoa ne. Niiden ei pitäisi taivuttaa tai tuntea kosteaa sisällä.

Kuinka tallentaa kuivattu kurpitsa

Pidä kuivattu kurpitsa tuoreina ja turvallisina pitkäaikaista käyttöä varten, noudata näitä säilytysvinkkejä:

Merkitse jokainen säiliö kuivauspäivänä tuoreuden seuraamiseksi.

Kuinka käyttää kuivattua kurpitsaa

Kuivattu kurpitsa on uskomattoman monipuolinen. Reseptistäsi riippuen voit joko nesteytyy se ensin tai käytä sitä sellaisenaan.

Nesteytettäessä:

Liota kuivattuja kurpitsan viipaleita tai kuutioita lämpimässä vedessä 15–30 minuutin ajan tai hauduta liemessä tai keittoon, kunnes se on pehmeä.

Tapoja käyttää kuivattua kurpitsaa:

Bonus: Kuinka tehdä kurpitsajauhetta

Kun kurpitsa on kuivattu kokonaan, voit jauhaa sen jauheeksi nopealla tehosekoittimella, maustehyllyä tai ruoanvalmistuslaitetta.

Kurpitsajauheen käyttö:

Lisää smoothieihin, kaurajauhoon tai jogurttiin

Käytä leivontaan (1 rkl jauhetta 2 rkl vettä = 1/4 kuppia kurpitsan sose)

Ripottele popcornia, granolaa tai paahdettuja pähkinöitä

Sisällyttää kastikkeisiin tai mausteseoksiin

Säilytä jauhe tiiviisti suljetussa astiassa viileässä, pimeässä paikassa. Voit myös jäähdyttää tai jäädyttää sen pidennetyn tuoreuden saavuttamiseksi.

Johtopäätös

Pumpkin kuivaaminen kotona on yksinkertainen ja palkitseva DIY-projekti, jonka avulla voit nauttia tästä ravintoainetta rikkaasta vihannesta ympäri vuoden. Kuivatut kurpitsat ovat fiksu ja kestävä valinta valmistautuessasi sesongin ulkopuolelle, rakentamaan ruokavaraston ruokakomeroa tai etsit vain terveellisiä kotitekoisia välipaloja. Pienellä ajalla ja vaivaa voit muuttaa tuoretta kurpitsaa pitkäaikaiseksi keittiön niittiksi, joka on valmis aina.