Kuinka estää oksidatiivinen ruskistuminen ja mikrobien saastuminen kuivuneiden porkkanoiden varastoinnin aikana?

Varastossa kuivuneet porkkanat , seuraavat toimenpiteet voidaan ryhtyä estämään tehokkaasti oksidatiivisen ruskistumisen ja mikrobikontaminaation estämiseksi:

Estä oksidatiivinen ruskistuminen
Tyhjiö- tai muokattu ilmakehän pakkaus:
Tyhjiöpakkauksen tai modifioidun ilmakehän pakkaustekniikan käyttäminen kuivuneiden porkkanoiden asettamiseksi vähähapeja- tai korkean hiilen dioksidiympäristöön voi hidastaa merkittävästi hapettavan ruskeutumisen nopeutta. Tämä johtuu siitä, että oksidatiivinen ruskistuminen johtuu pääasiassa happea, ja happipitoisuuden vähentäminen voi pidentää tuotteen säilyvyyttä tehokkaasti.

Antioksidanttihoito:
Lisäämällä sopiva määrä antioksidantteja, kuten askorbiinihappoa (C -vitamiini), sitruunahappoa jne., Dehydratoituihin porkkanoihin voi estää oksidaasien aktiivisuutta ja vähentää oksidatiivisen ruskistumisen esiintymistä. On kuitenkin huomattava, että lisättyjen antioksidanttien määrää olisi valvottava turvallisella alueella kielteisten vaikutusten välttämiseksi ihmisten terveyteen.

Varastointi pois valosta:
Valo on myös yksi tärkeistä tekijöistä, jotka aiheuttavat oksidatiivista ruskistumista. Siksi dehydratoitujen porkkanoiden tallentamisessa tulisi valita kevytkestävä, viileä ja kuiva ympäristö, jotta tuotteen valon vaurioita voidaan vähentää.
Estä mikrobien saastuminen

Tiukka hygienian hallinta:
Dehydratoitujen porkkanoiden tuotannon ja varastoinnin aikana on noudatettava hygieniatoiminnan eritelmiä tuotantoympäristön ja laitteiden puhtauden varmistamiseksi. Samanaikaisesti raaka -aineet seulotaan ja puhdistetaan tiukasti ja puhdistetaan mikrobien saastumisen poistamiseksi pinnalla.

Matalan lämpötilan varastointi:
Matala lämpötila voi estää mikro -organismien kasvua ja lisääntymistä. Siksi kuivattujen porkkanoiden varastointi matalan lämpötilan ympäristössä (kuten kylmävarastointi) voi pidentää tuotteen säilyvyyttä tehokkaasti. On kuitenkin huomattava, että liian matala lämpötila voi aiheuttaa tuotteen pakastavan tai huonontua, joten sopiva säilytyslämpötila tulisi valita.

Kuiva säilytys:
Dehydratoidut porkkanat ovat itsessään matalan kosteuden tuote, joten niiden kuivumisen pitäminen on välttämätöntä mikrobien saastumisen estämiseksi. Varmista varastoinnin aikana, että tuote ei ole kostea tai hygroskooppinen kuivun ylläpitämiseksi.

Säilöntäaineiden käyttö:
Joissain tapauksissa kuivatut porkkanat voidaan lisätä asianmukaista säilöntäaineita säilyvyyden pidentämiseksi. On kuitenkin huomattava, että lisättyjen säilöntäaineiden tyypin ja määrän olisi noudatettava asiaankuuluvia määräyksiä ja standardeja tuotteen turvallisuuden ja noudattamisen varmistamiseksi.